PENGERTIAN BIOKIMIA

Biokimia berasal dari kata bio artinya organisme hidup, sedangkan kimia adalah satu cabang ilmu pengetahuan yang mempelajari tentang perilaku dari bahan-bahan kimia.

Biokimia merupakan ilmu pengetahuan yang mempelajari berbagai molekul di dalam sel atau berbagai reaksi kimia yang terjadi di dalam sel hidup serta organisme hidup beserta reaksi kimianya.

Atau secara lebih formal biokimia dapat diartikan sebagai ilmu pengetahuan yang mempelajari dasar kimia kehidupan.

Kemudian ada lagi yang menngartikan bahwa biokimia merupakan ilmu pengetahuan yang mempelajari unsur-unsur kimia pembentuk sel hidup dan dengan reaksi serta proses yang dijalaninya.

ð  TUJUAN BIOKIMIA

Tujuan utama ilmu biokimia adalah memahami secara lengkap semua proses kimia yang berkaitan dengan sel-sel hidup pada tingkat molekuler, dan tujuan lainnya yaitu berupaya untuk memahami bagaimana kehidupan dimulai.

ð  PERAN BIOKIMIA DALAM ILMU FARMASI

Farmakologi dan ilmu farmasi bertumpu pada pengetahuan yang luas mengenai biokimia dan fisiologi, sebagian besar obat dimetabolisasi melalui reaksi yang dikatalis oleh enzim dan interaksi yang kompleks antara obat paling mudah difahami melalui pengetahuan biokimia. Berbagai racun bekerja pada proses biokimia. Pendekatan biokimia kini semakin banyak digunakan untuk meneliti aspek-aspek dasar patologi seperti cedera sel dan kanker.

FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI AKTIVITAS ENZIM

Enzim adalah molekul kompleks berbasis protein yang dihasilkan oleh sel-sel. Enzim ikut terlibat dalam berbagai reaksi biokimia. Tiap-tiap enzim yang terdapat dalam tubuh kita dapat mempengaruhi reaksi kimia tertentu.

Enzim berperan sebagai katalis organik, enzim mempercepat kecepatan reaksi yang terjadi. Jika tidak ada enzim, reaksi kimia akan menjadi sangat lambat. Berbagai reaksi juga mungkin tidak akan terjadi jika tidak terdapat enzim yang tepat di dalam tubuh.

Enzim dapat meningkatkan kecepatan reaksi kimia berkali-kali lipat. Studi telah menemukan bahwa enzim dapat mempercepat reaksi kimia sampai 10 milyar kali lebih cepat. Zat kimia yang hadir pada awal proses biokimia disebut sebagai substrat, yang mengalami perubahan kimia membentuk produk akhir.

Terdapat beberapa faktor yang mempengaruhi aktivitas enzim. MenurutRodwell (1988), faktor utama yang mempengaruhi aktivitas enzim adalah suhu,pH, konsentrasi enzim, konsentrasi substrat, dan adanya aktivator dan inhibitor.

1.      Pengaruh suhu

Enzim mempercepat terjadinya reaksi kimia pada suatu sel hidup. Dalam batas-batas suhu tertentu, kecepatan reaksi yang dikatalisis enzim akan naik bila suhunya naik. Reaksi yang paling cepat terjadi pada suhu optimum(Rodwell,1988). Oleh karena itu, penentuan suhu optimum aktivitas enzim sangat perlu karena apabila suhu terlalu rendah maka kestabilan enzim tinggi tetapi aktivitasnya rendah, sedangkan pada suhu tinggi aktivitas enzim tinggi tetapi kestabilannya rendah (Muchtadi, 1992). Namun, kecepatannya akan menurun drastis pada suhu yang lebih tinggi. Hilangnya aktivitas pada suhu tinggi karena terjadinya perubahan konformasi panas (denaturasi) enzim.Kebanyakan enzim tidak aktif pada suhu sekitar 55-60^oC (Rabyt, 1987). Dalam beberapa keadaan, jika pemanaasan dihentikan dan enzim didinginkan kembali aktivitasnya akanpulih. Hal ini disebabkan oleh karena proses denaturasi masih reversible. pH dan zat-zat pelindung dapat mempengaruhi denaturasi pada pemanasan ini (Syahrul, 2008).

Gambar 2.3 Hubungan antara aktivitas enzim dan suhu (Syahrul, 2008).

2.      Pengaruh pH

Enzim pada umumnya bersifat amfolitik, yang berarti enzim mempunyaikonstanta disosiasi pada gugus asam maupun gugus basanya, terutama padagugus residu terminal karboksil dan gugus terminal aminonya, diperkirakanperubahan kereaktifan enzim akibat perubahan PH lingkungan (Winarno,1986).Menurut Tranggono dan Sutardi (1990), Enzim mempunyai aktivitasmaksimum pada kisaran pH yang disebut pH optimum. Suasana yang terlaluasam atau alkali akan mengakibatkan denaturasi protein dan hilangnya secaratotal aktivitas enzim. pH optimum untuk beberapa enzim pada umumnyaterletak diantara netral atau asam lemah yaitu 4,5-8. pH optimum sangatpenting untuk penentuan karakteristik enzim. Pada subtrat yang berbeda,enzim memiliki pH optimum yang berbeda . Menurut Winarno (1986), enzimyang sama seringkali mempunyai pH optimum yang berbeda, tergantung pada asal enzim tersebut.Menurut Syahrul (2008) Pengaruh pH terhadap aktivitas enzim adalah

a.       Pada pH rendah atau tingi, enzim akan mengalami denaturasi. 
 b.      Pada pH rendah atau tinggi, enzim maupun substrat dapat mengalami perubahan muatan listrik dengan akibat perubahan aktivitas enzim.

3.      Pengaruh konsentrasi enzim

Kecepatan reaksi dalam reaksi enzimatis sebanding dengan konsentrasienzim (Martin, 1983). Semakin tinggi konsentrasi enzim maka kecepatanreaksi akan semakin meningkat hingga pada batas konsentrasi tertentu dimanahasil hidrolisis akan konstan dengan naiknya konsentrasi enzim yangdisebabkan penambahan enzim sudah tidak efektif lagi (Reed, 1963).

4.      Pengaruh konsentrasi substrat

Kecepatan reaksi enzimatis pada umumnya tergantung pada konsentrasisubstrat. Kecepatan reaksi akan meningkat apabila konsentrasi substrat meningkat. Peningkatan kecepatan reaksi ini akan semakin kecil hinggatercapai suatu titik batas yang pada akhirnya penambahan konsentrasi subtrat hanya akan sedikit meningkatkan kecepatan reaksi (Lehninger, 1997). Hal inidisebabkan semua molekul enzim telah membentuk ikatan kompleks dengansubstrat yang selanjutnya dengan kenaikan konsentrasi substrat tidakberpengaruh terhadap kecepatan reaksinya (Tranggono dan Sutardi, 1990).

5.      Pengaruh aktivator dan inhibitor

Beberapa enzim memerlukan aktivator dalam reaksi katalisnya.Aktivatoradalah senyawa atau ion yang dapat meningkatkan kecepatan reaksi enzimatis.Komponen kimia yang membentuk enzim disebut juga kofaktor.Kofaktortersebut dapat berupa ion-ion anorganik seperti Zn, Fe, Ca, Mn, Cu, atau Mgatau dapat pula sebagai molekul organik kompleks yang disebut koenzim.Pada umumnya ikatan antara senyawa organik sengan protein enzim itu lemahdan apabila ikatannya kuat disebut gugus prostetis (Martoharsono, 1984).Selain dipengaruhi oleh adanya adanya aktivator, aktivator enzim jugadipengaruhi oleh adanya inhibitor.Inhibitor adalah senyawa atau ion yangdapat menghambat aktivitas enzim (Lehninger, 1997). Contoh inhibitor : CO, Arsen, Hg, Sianida (Prodi, 2009) .Sifat penghambatan pada enzim dibagimenjadi lima yaitu :

a.       Penghambatan non-spesifik

b.      Penghambatan kompetitif

c.       Penghambatan non-kompetitif

d.      Penghambatan tak kompetitif

e.       Penghambatan Campuran

6.      Pengaruh faktor-faktor lain

Enzim dapat dirusak dengan pengocokan, penyinaran ultraviolet dan sinar-x, sinar-β dan sinar-γ.Untuk sebagian ini disebabkan karena oxidasi oleh peroxida yang dibentuk pada penyinaran tersebut (Syahrul, 2008).

referensi ^^

Anonim, 2012, Enzim, http://wikipedia.enzim.com, diakses 1 Desember 2012.

Belitz, H.D and Grosch,W .1984. Food Chemistry. New York London ParisTokyo: Springer Verlag Berlin Heidelberg.

Hamid, 2012, Laporan Biokimia Kerja Enzim, http://Retzs’sBlog.com,diakses tanggal 1 desember 2012

Kreative, 2011, Bio-Lyasa Enzim, http://laporan-enzim.com, diakses tanggal 1 januari 2012.

Lehninger, A.L. 1997. Dasar-dasar Biokimia. Jilid I. Alih Bahasa: MaggyThenawidjaja. Jakarta: Erlangga.

Mahartantri, L., 2005. Pembuatan Glukosa Kasar dari Pati BeberapaVarietas/Klon Ubi Jalar (Ipomea batatas l.) Secara Hidrolisis Enzimatis.Skripsi Tidak Diterbitkan. Malang: Jurusan Teknologi hasil Pertanian FTUnibraw.

Martoharsono, S.. 1984. Biokimia Jilid 1. Yogyakarta: UGM Press.

Muchtadi,D.,N.S Palupi., dan M. Astwan.1992 .Teknologi PemasakanEkstrusi.PAU Pangan dan Gizi , IPB, Bogor.

Naily, R, 2010, Pengaruh Konsentrasi Enzim Dan Lama SakarifikasiPada Hidrolisis Enzimatis Terhadap Produksi SirupGlukosa Dari Pati Ubi Kayu (Manihot Esculenta), skripsi, Jurusan KimiaFakultas Sains Dan Teknologi, Universitas Islam Negeri (Uin)Maulana Malik Ibrahim, Malang.

Prodi, 2009, Info Enzim, http://infoENZIM:November2009.com, diakses tanggal 2 November 2012.

Rabyt, JF and B.J white. 1987.Biochemical Techniques : Theory And Practice.Brooks/cole California: Publishing company.

Riki, Hidayat, 2012, Kumpulan Makalah, http://makalah-enzim.com, diakses tanggal 1 Desember 2012.

Rodwell, V.W. 1987. Harper’s Review of Biochemistry. Alih bahasa: IyanDharmawan Edisi 20. Jakarta: EGC Kedokteran.

Syahrul, D, 2008, Enzim, http://healthycau’s:11/13/08, diakses tanggal 1 Desember 2012.

Tranggono dan Sutardi. 1990. Biokimia dan Teknologi Pasca Panen. PAU Pangandan Gizi. Yogyakarta: UGM Press.

Winarno, F.G. 1986. Enzim Pangan. Jakarta: Gramedia.

Winarno, F.G dan Fardianz, S. 1984. Biofermentasi dan Biosintesa Protein.Bandung: Angkasa.

HUKUM TARIK-MENARIK - [the secret]

Untuk kalian semua yg menantikan tulisan-tulisanku, :-)

Terimakasih dan puji syukurku atas kehadirat Allah  SWT yg senantiasa memberikan rahmat, hidayah dan anugrah dalam setiap perjalanan hidupku. Solawat serta salam tak lupa ku haturkan kepada junjungan kita nabi besar kita , Muhammad SAW beserta sahabat-sahabat dan keluarga beliau. Terimakasihku kepada yang terhormat Rhonda Byrne penulis buku fenomenal “The Secret” yg menggemparkan dunia, terutama tentang rahasia “hukum tarik-menarik” yg cukup luar biasa sedikit demi sedikit mengubah jalan pikiranku. Terimakasih tak terlupakan kepada sahabatku Gemini yang baik hatinya yg telah seharian ini mengisi kebahagian di pagi hari tadi dengan sentuhan canda tawa dan kebersamaan berbagi yg sangat sederhana.

Subhanallah. Maha Besar Allah yg tlah menciptakan langit dan bumi beserta isinya. Alhamdulilah wa syukurilah... sebuah cahaya menuntunku selangkah demi selangkah yg akhirnya membuat aku menjadi lebih bersemangat dan percaya diri untuk aku berani bermimpi lagi dan lagi. Tidak lagi aku berpikir bahwa mimpi-mimpiku adalah mustahil terjadi. Bukankah semua yg nyata adalah berawal dari mimpi?. Pernahkah kamu berpikir demikian sahabatku. Wahai sahabatku, jangan lagi kamu takut untuk bermimpi. Bermimpi adalah penyemangat hidup kamu. Pernahkah kamu berhenti mengukir mimpi dan angan dalam benak dan pikiranmu? . lalu apa yg terjadi? . bukankah hidupmu malah semakin tak bernyali dan terkesan sangat menjemukan ,bukan?. Nah makanya bermimpilah wahai sahabatku sayang. Toh bermimpi itu gratis kaan? Hehehe. Oh ya, tau nggak ? dengan kita bermimpi dan memvisualisasikan mimpi-mimpi  kita itu menjadi seakan-akan NYATA, maka itu BENAR-BENAR akan MENJADI NYATA lho, walau entah kapan itu terjadinya. Tapi percayalah bahwasanya suatu saat nanti, kelak benar-benar akan terwujud segala angan dan cita kita itu, tentunya diimbangi dengan kerja keras, doa dan keyakinan juga tawakal kepada-NYA. Karena segalanya itu tidak ada yg mustahil, PERCAYALAH !!!. dengan kepercayaan itu, maka itu akan menambah kuat keyakinan dalam penggapaian mimpi-mimpimu.

Dari buku fenomenal “The Secret” yg baru aku dapat tadi siang versi E-BOOK yang berhasil aku download dari fasilitas Wi-Fi kampus yg terlalu sayang untuk aku lewatkan begitu saja , baru sebentar aku membaca isi lembar demi lembar halaman awalan dari buku fenomenal itu aku cukup terkesima dan sangat antusias untuk melanjutkan membaca sampai lembar terakhirnya. LUAS BIASA buku ini sangat menginspirasi banyak orang. untuk  terus bermimpi dan tidak takut untuk bermimpi. Dan tidak takut untuk bermimpi besar. juga tidak perlu khawatir terhadap apapun. Kamu hanya perlu fokus pada mimpi dan berpikirlah yg positif.

 Tahukah kamu, alam memiliki hukum tarik menarik. Dalam hal ini yg dimaksud adalah bahwa pikiran kamu adalah seperti magnet yg akan menarik apapun yg benar-benar ada dalam benak dan pikiranmu. Maka untuk itu HATI – HATI LAH dengan PIKIRAN Anda !!! . hukum tarik-menarik sangatlah patuh. Ketika kamu memikirkan apa yg kamu pikirkan dan fokus padanya,  dan maka hukum tarki-menarik akan memberikannya sama persis seperti apa yg kamu inginkan itu. Hukum ini mewujudkan segala hal-hal yg kamu pikirkan. Dan seketika hal-hal yg kamu inginkan itu akan bermunculan. Hindari untuk memikirkan hal-hal yg buruk/hal-hal yg tidak diinginkan, karena Hukum tarik-menarik tidak bisa membedakan apa yg kamu inginkan dan apa yg tidak kamu inginkan. Ketika kamu fokus pada apapun, maka sebenarnya kamu sedang memanggil sesuatu itu untuk hadir kepadamu. Ketahuilah bahwa hukum tarik-menari selalu bekerja, terlepas dari apakah kamu mempercayainya, memahaminya, ataupun tidak.

Sekian dulu yg bisa aku share buat kamu, sahabat. Aku lanjut aktivitas lainnya dulu yaa, salam termanis. Bye bye :-)